20 januari 2021
orzo met zwarte bonen, geroosterde pepers en spinazie
Gebruik voor dit recept voor orzo met zwarte bonen, geroosterde pepers en spinazie ook eens een ander type boon zoals kindeybonen, kikkererwten, linzen,...
12 januari 2021
Minestrone met pesto
Je kan deze minestrone met pesto ook altijd met andere seizoengroenten maken. Neem als basis telkens de ui, selder en wortel en vul aan met jouw favorieten. Ingrediënten ( 2 porties) 1 ui 1 selder stengel 2 grote wortels 1, 5 teentje look 1/4 spitskool 100g witte bonen uit blik 80g volkoren pasta...
15 november 2020
Herfstpizza met tonijn crème, warmoes en artisjok
Ingrediënten ( 1 persoon) 120g Pizzadeeg 4-5 artisjokharten ( uit bokaal) 2-3 grote bladeren warmoes/ snijbiet (of een andere bladgroente: zoals boerenkool, spinazie, savooi,...
3 november 2020
Pasta met witloof en gekookte hesp
Ingrediënten ( 1 persoon) 2 stronken witloof 90g gekookte hesp 30g magere zuivelspread ( type philadelfia light) 40g volkoren pasta 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Halveer de witloof en snijd hierna in repen van 1/2 cm. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de witloofreepjes toe. Stoof deze tot ze gaar...
29 september 2020
Venkel met kip en sinaasappel uit de oven
Ingrediënten ( 1 persoon) 120g kipfilet 40g bulgur 1 venkel 1/2 sinaasappel 1/4 kl venkelzaad 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°. Snijd de venkel in reepjes en 1/4 sinaasappel in partjes. Meng beide in een ovenschaal en voeg 1/2 el olijfolie, het venkelzaad en P&Z toe. Plaats gedurende...
10 september 2020
polenta met ricotta en kruidige courgette- erwtenmengeling
Dit recept voor polenta met ricotta en kruidige courgette- erwten mengeling is gebaseerd op een recept van Yotam Ottolenghi. Ik gebruikte in dit recept maisgriesmeel omdat ik polenta heel lekker vind en super gemakkelijk is in gebruik. Ingrediënten ( 1 persoon) 1/2 grote courgette ( of meer) 1...
16 juli 2020
Pizza bianca met tomatensalade
Ingrediënten (1 persoon) 100g pizzadeeg 60g ricotta 2 ansjovisjes ( in eigen nat) 2 takjes tijm ( of 1 kl gedroogde tijm) 150g groene asperge tips 200g mengeling aan tomaten ( vb kumata, coeur de boeuf, kerstomaten in verschillende kleuren, tomaten,...
1 juli 2020
tomaten- harissa pasta met hasselback courgette
Ingrediënten ( 1 persoon) 40g volkoren pasta ( ongekookt) 75g feta of mozarella 1 kl kleine kappertjes 1 el (rozen) harissa 1 kleine sjalot 2 el zwarte olijven ( ontpit) 150g gemengde kerstomaten 1-2 el platte peterselie 1/4- 1/2 courgette 1 kleintje look 1 kleine takje Tijm 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°. Snijd...
31 mei 2020
Cherrytomatensaus met ravioli
Voor de recept van cherrytomatensaus met ravioli kies ik altijd voor een verse ravioli. Deze ga ik op de markt halen of in een delicatessenzaak. Zo geniet je extra van deze maaltijd zonder moeite te hebben met een gewone portie. Ingrediënten ( 1 persoon) 250g cherrytomaten 100g verse...
19 mei 2020
Kabeljauw met sesamkorst en gegrilde Chinese kool
Deze Kabeljauw met sesamkorst en gegrilde Chinese kool kan je perfect maken wanneer je weinig tijd hebt. Zo simpel, snel en overheerlijk! Je kan de Chinese kool ook gemakkelijk vervangen door paksoi. Ingrediënten (1 persoon) 150g kabeljauw 200g chinese kool 3/4 el sesamolie 1 kl sesamzaadjes 40g rijstnoedels ( ongekookt) P&Z dressing: 1 el...
29 april 2020
Pasta met spinazie en homemade kippengehakt
Dit recept voor pasta met spinazie en homemade kippengehakt is 1 van mijn eenvoudigste gerechten maar toch 1 van mijn favorieten. Wist je dat er aan kippengehakt dat je kant- en klaar koopt vaak vanalles wordt toegevoegd zoals onderandere vet? Daarom kan je beter je kipfilet...
21 april 2020
Geroosterde kip met (rozen)harissa en frisse couscoussalade
Door dit recept van geroosterde kip met rozenharissa en frisse couscoussalade ben ik fan geworden van rozenharissa. Deze gebruik ik nu vaak bij kip of ik verwerk deze in een salade als sausje. Ingrediënten ( 1 persoon) 1 kipfilet ( 120g) 1 el (rozen)harissa 40g volkoren couscous ( ongekookt) 1/2...
14 april 2020
Pasta met spinazie- amandelpesto, courgetti en burrata
Ingrediënten ( 1 persoon) 1 kleine burrata ( 50g) 2 handjes spinazie 1 courgette - maak hiervan courgetti of koop de courgetti zelf 1 handje kerstomaten 2-3 zongedroogde tomaten 40g volkoren pasta ( ongekookt) 10g amandelen 1/2 el olijfolie P&Z Bereiding: Breng water aan de kook en kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op...
3 maart 2020
Pittige Pastinaak- spruiten pasta met ricotta
Dit recept voor pittige pastinaak- spruiten pasta met ricotta past binnen een gezond vegetarisch voedingspatroon. De kikkererwten en ricotta zorgen voor een goede aanbreng van eiwitten in dit recept. Ingrediënten (1 persoon) 1 grote pastinaak 2 handjes spuiten 75g kikkererwten ( uit blik) 35g ricotta 40g volkoren pasta vb: penne (...
7 november 2019
Pompoen- koolrabi spaghetti met geitenkaas, noten en dadels
Ingrediënten ( 1 persoon) 1/2 kleine Pompoen 1/2 koolrabi 75g zachte geitenkaas 40g volkoren pasta (100g gekookt) 1 klein teentje look 1 sjalotje 1 takje rozemarijn of 1 kl gedroogde rozemarijn 10g gemengde noten 1 gedroogde dadel 1/2 el olijfolie P&Z Bereiding: Neem de pompoen en ontdoe deze van haar schil. Snijd in grove stukken en maak...
3 oktober 2019
Aardapelblokjes met groenten, Ei (en bacon)
Ingredienten (1 persoon) 150g aardappelen 200g spinazie 200g champignons 2 eitjes 50g baconreepjes (optioneel) 1/4 rode chilipeper 1 klein teentje look 1 el olijfolie P&Z Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 180°. Was de aardappelen en snijd in blokjes van 1/2 cm. Verhit 1 el olijfolie in een pan, voeg de aardappelblokjes toe en laat...
15 september 2019
Wok met prinsessenboontjes, paksoi en tofu
Ingrediënten (1 persoon) 200g prinsessenbonen 5 grote bladeren paksoi 120f tofu 40g noedels (ongekookt) 1/2 tl gemalen komijn 1/2 tl gemalen koriander 1 el srirachi (of sambal oelek) 1 el sojasaus 1 sjalot of 1 kleine ui 1 el olijfolie Bereiding: 1. Dop de boontjes en snijd ze eventueel schuin in 2. Snijd de sjalot fijn ,...
24 juli 2019
Salade van gerookte forel, snijboontjes en krieltjes
Ingrediënten (1 persoon) 150g krieltjes 150g gerookte forel 150g snijboontjes 3 asperges (seizoensgebonden) enkele sluimererwten 1/2 potje magere yoghurt 1 el vlierbloesem azijn ( of een andere smaak van azijn) 2 el gehakte bieslook P&Z Bereiding: 1. Breng 2 potten water aan de kook. Halveer de krieltjes, dop de boontjes en schil de asperges. Hierna snij...
15 juli 2019
pasta met banconreepjes, erwten en spinazie
Dit recept voor pasta met baconreepjes, erwten en spinazie wordt afgewerkt met een kleine hoeveelheid Parmezaanse kaas. Daar parmezaan een vette kaas is, is het belangrijk om deze slechts in de kleine hoeveelheid toe te voegen en enkel te gebruiken als smaakmaker. Ingrediënten ( 1 persoon) 40g...
3 juli 2019
pizza in een gezond jasje
Ingrediënten ( 1 persoon) 100g pizzadeeg 20g gekookte ham 40g geraspte light mozarella 200ml passata 1 sjalotje 1 klein teentje look 1 rode paprika 50g gemengde sla 5 kerstomaten ( geel) 1 handje gehakte basilicum 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°. Begin met de paprika in reepjes te snijden. Neem 3/4 van de...
19 juni 2019
Risotto met Parijse champignons, ricotta en truffelpoeder
Ik ben zelf grote fan van dit recept voor risotto met champignons, ricotta en truffelpoeder. Het is enorm simpel te maken. Iedereen kan gezond eten op deze manier. Ingrediënten ( 1 persoon) 250g Parijse champignons 75g ricotta 40g risottorijst of andere granen (ongekookt) 1 sjalotje 1 klein teentje look 1 takje rozemarijn snuifje...
18 mei 2019
geitenkaas pasta met bacon, tomaat en rucola
Deze geitenkaas pasta met bacon, tomaat en rucola is HET receptje wanneer je weinig tijd hebt en toch een gezonde maaltijd op tafel wil zetten. Ingrediënten (1 persoon) 80g baconreepjes 20g zachte geitenkaas (smeerbaar) 40- 60g volkoren/spelt pasta ongekookt 2 handjes kerstomaten 2 handjes rucola 3-5 zongedroogde tomaten 10g pijnboompitten 1 el olijfolie Bereiding: Breng...
1 mei 2019
Aubergine- ricotta pasta met basilicum
Deze aubergine- ricotta pasta kan je gemakkelijk in een grotere portie maken en invriezen voor een volgende lunch of warme maaltijd. Ingrediënten ( 1 persoon) 1/2 grote aubergine 40g volkoren pasta ongekookt 60g ricotta 10g pijnboompitten 1 handje basilicum 1/2 blik van 400ml tomatenblokjes 1 teentje look enkel chilivlokken Bereiding: Breng water aan de kook...
14 februari 2019
Sushi Bowl met zalm
Deze sushi bowl met zalm zorgt ervoor dat je controle hebt over wat je eet. Sushi vormt al snel een calorierijke maaltijd. Op deze manier past het perfect binnen gezonde voeding; Ingrediënten (1 persoon) 100g zalm 40g sushirijst ( ongekookt) 1 kleine wortel 1/5 komkommer 4 radijzen Handje sojascheuten 1/2 bosui 1 el sojabonen...
28 januari 2019
Savooikool met americain natuur en pasta
Ingrediënten (1 persoon) 1/4 savooi 120g americain natuur 60g volkoren pasta (ongekookt) 1 klein teentje look 1/2 kl komijn snuifje kaneel 1/4 kl currypoeder snuifje Chili 1 kleine ui 1 el olijfolie P&Z Bereiding: 1. Snijd de ui fijn en pers het teentje look. Neem 2 pannen en verhit in ieder 1/2 el olijfolie. Voeg in iedere pan...
1 januari 2019
Pasta carbonara met courgette
Kies eens voor een verse pasta bij deze pasta carbonara. Op deze manier kan je meer genieten van een kleine portie door de goede smaak. Ingrediënten ( 1 persoon) 70g bacon sneetjes 1 ei 1/2 courgette of meer 1 el parmezaan 60g (volkoren) pasta 1/2 el olijfolie 1 klein takje rozemarijn 1 klein teentje...
19 november 2018
Gewokte groenten met noedels en omelet
In dit recept voor gewokte groenten met noedels en ei kies ik voor gedroogde rode peper. Deze smaakt meteen pikanter dus je kan deze vervangen door verse rode peper. Deze maaltijd is ideaal wanneer je weinig tijd hebt en toch gezond wil eten. Ingrediënten (1 persoon) 1...
18 oktober 2018
Pasta ‘basile’ of mijn pasta pesto
Dit receptje vormt een gezond alternatief voor de traditionele pasta pesto die snel heel calorierijk wordt. In een traditionele pasta pesto wordt een grote hoeveelheid olijfolie en parmezaan gebruikt. Bovendien wordt er geen groenten aan toegevoegd. Ingrediënten (1 persoon) 40g pasta (ongekookt) 150 g champignons 1 handje rucola 1/2 teentje...
14 oktober 2018
Fattoush salade met witte vis
Als grote van fan Ottolenghi maak ik regelmatig deze fattoush salade en probeer deze in te passen binnen gezonde voeding en onze traditionele keuken. Dit recept brengt wat variatie in onze rauwkost salades en vraagt niet veel werk. (inspiratie Yotam Ottolenghi) Ingrediënten (1 persoon) 150g witte vis (kabeljauw,...
30 augustus 2018
Tomatenrisotto met kippenbout en courgettenslierten
Een traditionele risotto wordt gemaakt met witte wijn en parmezaan. Ik probeer het op deze manier zodat deze perfect past binnen gezonde voeding. De parmezaan en witte wijn werden vervangen door ricotta en passata. Op deze manier creëer je ook de smeuïge consistentie die risotto...
21 mei 2018
Kabeljauwhaasje met frisse wortels en quinoa
Ingrediënten (1 persoon) 150g kabeljauwhaasje 40g quinoa (ongekookt) 200g wortelen Sap en schil van ½ Citroen ½ kl honing Snuifje chilivlokken Bieslook 5g pompoenpitten ¼ bouillonblokje 1 el olijfolie P&Z Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 180°. Breng 2 potten water aan de kook voor de quinoa en wortels. Snijd de wortelen ondertussen in grove schuine stukken. 2. Kook...
2 mei 2018
Kip tandoori in een wrap
Ingrediënten (1 persoon) - 1/2 ui - 1/4 rode paprika - 1/4 courgette - 4-5 champignons - 1/2 handje verse koriander (gehakt) - 1 grote (vokoren) wrap - 120g kipfilet - 1 kl tandoorikruidenmengeling - 5g pindanoten (fijngehakt) - 1el olijfolie - P&Z Bereiding: 1. Snijd de ui fijn en de kipfilet in reepjes of blokjes. Verhit 1/2 el...
6 april 2018
Pasta carbonara met forel
"Gezond alternatief voor pasta carbonara" Ingrediënten (1 persoon) - 1/2 ui - 1/2 courgette - handje tuinkers - enkele kerstomaten - 1 klein teentje look (geperst) - 75g gerookte forel - 50ml light room ( circa 5% vet) - 10g light geraspte kaas - 1 eierdooier - 1/2 el olijfolie - 40g penne (ongekookt) Bereiding: 1. Kook de pasta gaar...