20 januari 2021
orzo met zwarte bonen, geroosterde pepers en spinazie
Gebruik voor dit recept voor orzo met zwarte bonen, geroosterde pepers en spinazie ook eens een ander type boon zoals kindeybonen, kikkererwten, linzen,...
12 januari 2021
Minestrone met pesto
Je kan deze minestrone met pesto ook altijd met andere seizoengroenten maken. Neem als basis telkens de ui, selder en wortel en vul aan met jouw favorieten. Ingrediënten ( 2 porties) 1 ui 1 selder stengel 2 grote wortels 1, 5 teentje look 1/4 spitskool 100g witte bonen uit blik 80g volkoren pasta...
20 december 2020
Gemarineerde wortelen en spruiten met zoete aardappel en een hammetje
Ingrediënten ( 4 personen) Gemarineerde wortelen: 750g wortelen 1 el appelazijn 1/2 kl honing 1 klein teentje look 1/2 kl kaneel 100ml Griekse yoghurt ( eventueel mager) 1 handje gehakte koriander Spruiten: 450g spruiten 3/4 kl komijnzaad 2-3 teentjes look 2 el tijmblaadjes 30g pompoenpitten 1/2 citroen 1 el tahin Hammetje: 1,5kg beenham/ achterham 1 grote ui 150ml kippenbouillon 1 el sterke mosterd 1/2 el bourbon 1...
21 november 2020
Tex- mex spiegelei met avocado
Ingrediënten (1 persoon)- als lunch 1/2 avocado 1 ei 80g kidneybonen ( uit blik) 1 (volkoren)wrap 1 sjalotje 1 klein teentje look mespunt komijnzaad snuifje chilipoeder 180ml tomatenblokjes uit blik 1 handje kerstomaten gehakte koriander of platte peterselie P&Z 1/2 el olijfolie Bereiding: Verwarm de oven voor op 190° en verhit de olijfolie in een pan. Hak de ui...
15 november 2020
Herfstpizza met tonijn crème, warmoes en artisjok
Ingrediënten ( 1 persoon) 120g Pizzadeeg 4-5 artisjokharten ( uit bokaal) 2-3 grote bladeren warmoes/ snijbiet (of een andere bladgroente: zoals boerenkool, spinazie, savooi,...
8 november 2020
Vietnamees Kipstoofpotje met paksoi
Ingrediënten ( 1 persoon) 1 kippendij ( zonder bot) 3-4 bladeren paksoi 2 wortels 75g zoete aardappel 20g soba noedels Vietnamese kruiden kant en klaar OF 1 kruidnagel, enkele venkelzaadjes, enkele korianderzaadjes, enkele komijnzaadjes, snuifje chilipoeder en kurkuma 1/2 ui 1 klein teentje look 1 kl tomatenpuree 1 cm gemberwortel 1 klein laurierbladje 1 kl vissaus 50ml kokosmelk (...
3 november 2020
Pasta met witloof en gekookte hesp
Ingrediënten ( 1 persoon) 2 stronken witloof 90g gekookte hesp 30g magere zuivelspread ( type philadelfia light) 40g volkoren pasta 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Halveer de witloof en snijd hierna in repen van 1/2 cm. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de witloofreepjes toe. Stoof deze tot ze gaar...
20 oktober 2020
Risotto met rode biet en geitenkaas
Ingrediënten ( 1 persoon) 1 grote rode biet ( eventueel reeds gekookt) 1 handje rucola 75g zachte geitenkaas 40g zilvervliesrijst of risottorijst 1 sjalotje 1 klein teentje look 1 takje oregano/ rozemarijn of tijm 250-300ml bouillon ( 250ml water+ 1/2 blokje bouillon) 10g pijnboompitten 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°. Snijd de...
12 oktober 2020
Couscoussalade met gemarineerde wortel
Ingrediënten (1 persoon) 2 grote wortels 1 kleine ui 10g rozijnen 1 handje kerstomaten 100g vegetarische kipstukjes OF 120g kipfilet ( in blokjes) 40g volkoren couscous 1/2 teentje look 1/4 kl agavesiroop 1/2 el witte wijnazijn ( of andere) snuifje kaneel 2 el gehakte koriander 1 el gehakte dille 1 kl raz el hanout 1/2 kl komijnpoeder 1 el olijfolie P&Z Bereiding: ...
29 september 2020
Venkel met kip en sinaasappel uit de oven
Ingrediënten ( 1 persoon) 120g kipfilet 40g bulgur 1 venkel 1/2 sinaasappel 1/4 kl venkelzaad 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°. Snijd de venkel in reepjes en 1/4 sinaasappel in partjes. Meng beide in een ovenschaal en voeg 1/2 el olijfolie, het venkelzaad en P&Z toe. Plaats gedurende...
10 september 2020
polenta met ricotta en kruidige courgette- erwtenmengeling
Dit recept voor polenta met ricotta en kruidige courgette- erwten mengeling is gebaseerd op een recept van Yotam Ottolenghi. Ik gebruikte in dit recept maisgriesmeel omdat ik polenta heel lekker vind en super gemakkelijk is in gebruik. Ingrediënten ( 1 persoon) 1/2 grote courgette ( of meer) 1...
2 september 2020
Frittata met courgette en brood
Ingrediënten: 1 kleine courgette of 1/2 grote courgette 60g volkoren turks brood ( of gewoon brood) 60ml halfvolle melk 2 eieren 1 handje sla naar keuze enkele kerstomaatjes 1/4 komkommer 1 klein teentje look 1 mespuntje komijn 1/2 hand gehakte basilicum ( of andere verse kruiden die je in huis hebt zoals dragon, platte peterselie,...
25 augustus 2020
Gevulde zoete aardappel met bacon en avocado- maïssalade
Ingrediënten ( 1 persoon) 1 zoete aardappel ( circa 150g) 100g baconreepjes 1 sjalotje of kleine ui 100g maïs uit blik 1 handje radijsjes 1/2 handje kerstomaten 1/4 avocado gemengde salade 1/4 blokje kippenbouillon 20ml light room ( 6% vet) verse peterselie 1 el limoensap 1/2 klein teentje look 1/2 el olijfolie Bereiding: Verwarm de oven voor op 180° en...
18 augustus 2020
kidneybonen met geroosterde paprikasaus en pasta
Ingredienten ( 1 persoon) 1 gele paprika 1 rode paprika 1 klein blikje mais 150g kidneybonen uit blik 40g volkoren pasta ( 100g gekookt) 1/2 blik van 400g tomatenblokjes 1 klein teentje look mespuntje chilivlokken mespuntje paprikapoeder 2 el gehakte platte peterselie 1 el olijfolie P&Z Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 220° en plaats de paprika's op...
26 juli 2020
Kip tikka masala met gegrilde bloemkoolcurry en zilvervliesrijst
GEEN PANIEK! Je ziet voor dit recept: kip tikka masala met gegrilde bloemkoolcurry en zilvervliesrijst een lange lijst aan ingrediënten. Laat je hierdoor niet afschrikken. Veel kruiden komen bij de kip tikka masala en gegrilde bloemkoolcurry terug. Maak dit recept wanneer je wat meer tijd...
9 juli 2020
Viskoekjes met frisse groene salade in een wrap
Ingrediënten ( 1 persoon) 120g witte vis ( mag uit de diepvries, laat eerst ontdooien) 1/2 ei 1 volkoren wrap 1/2 komkommer 2 el edamame ( uit de diepvries) of erwtjes ( uit de diepvries) 1/4 groene paprika 2 el gehakte koriander 1 el gehakte platte peterselie 1 kl gehakte dragon 1 kl gehakte munt 1...
1 juli 2020
tomaten- harissa pasta met hasselback courgette
Ingrediënten ( 1 persoon) 40g volkoren pasta ( ongekookt) 75g feta of mozarella 1 kl kleine kappertjes 1 el (rozen) harissa 1 kleine sjalot 2 el zwarte olijven ( ontpit) 150g gemengde kerstomaten 1-2 el platte peterselie 1/4- 1/2 courgette 1 kleintje look 1 kleine takje Tijm 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°. Snijd...
16 juni 2020
Zalm, groene asperges en aardappelen met mosterd- dillesaus
Ingrediënten ( 1 persoon) 150g krielaardappelen 200g groene asperges 150g zalmfilet 1 kl straffe mosterd snuifje basterd suiker 1 kl witte wijnazijn ( of een andere witte azijn) 1 el olijfolie 1 kl gehakte dille P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°. Halveer de krieltjes. Breng water aan de kook en kook de krieltjes...
9 juni 2020
Waterzooi in een gezond jasje
Ingrediënten ( 4-6 porties) 1 volledige kip 600g wortelen 400g prei 800g aardappelen 100g selder 100g ajuin 4 blokjes groentenbouillon 2 grote tenen look 1 groet takje rozemarijn enkele laurierblaadjes 250 ml light room P&Z Bereiding: Breng 1600 ml water aan de kook met de 4 bouillonblokjes. Voeg het takje rozemarijn en de laurierblaadjes toe. Kook de kip...
31 mei 2020
Cherrytomatensaus met ravioli
Voor de recept van cherrytomatensaus met ravioli kies ik altijd voor een verse ravioli. Deze ga ik op de markt halen of in een delicatessenzaak. Zo geniet je extra van deze maaltijd zonder moeite te hebben met een gewone portie. Ingrediënten ( 1 persoon) 250g cherrytomaten 100g verse...
26 mei 2020
Linzen- wortelsalade met venkel en zoete aardappel
Dit recept voor linzen- wortelsalade past binnen een gezond vegetarisch/ vegan voedingspatroon. Heb je geen Za'atar in huis? Geen nood je kan het ook met Peper, zout en rozemarijn of tijm kruiden. Ingrediënten ( 1 persoon) 55g droge linzen of 150g linzen uit blik 150g zoete aardappel 2 grote...
19 mei 2020
Kabeljauw met sesamkorst en gegrilde Chinese kool
Deze Kabeljauw met sesamkorst en gegrilde Chinese kool kan je perfect maken wanneer je weinig tijd hebt. Zo simpel, snel en overheerlijk! Je kan de Chinese kool ook gemakkelijk vervangen door paksoi. Ingrediënten (1 persoon) 150g kabeljauw 200g chinese kool 3/4 el sesamolie 1 kl sesamzaadjes 40g rijstnoedels ( ongekookt) P&Z dressing: 1 el...
10 mei 2020
Thaise curry met kip en champignons
Ingrediënten (1 persoon) 120g kipfilet 40g zilvervliesrijst ( ongekookt) 250g gemengde champignons 50g mangetout ( sluimererwten) 50ml kokosmelk (light) 1/2 el rode currypasta ( naar smaak) 1 el gehakte koriander 1/4 limoen P&Z 1 el olijfolie Bereiding: Breng water aan de kook en kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking. Snijd de kipfilet in...
29 april 2020
Pasta met spinazie en homemade kippengehakt
Dit recept voor pasta met spinazie en homemade kippengehakt is 1 van mijn eenvoudigste gerechten maar toch 1 van mijn favorieten. Wist je dat er aan kippengehakt dat je kant- en klaar koopt vaak vanalles wordt toegevoegd zoals onderandere vet? Daarom kan je beter je kipfilet...
26 april 2020
Vogelnestjes in een gezond jasje met Provençaalse puree
Ingrediënten ( 1 persoon) 100g americain natuur 1 ei 1/2 courgette 2 handje kerstomaten 2-3 zongedroogde tomaten 150g aardappelen takje rozemarijn of Tijm 150ml passata 1 groot teentje look ( geperst) 1 el paneermeel of broodkruim 1 kleine ui snuifje cayennepeper 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Breng water aan de kook en kook het ei hard in circa 10 min...
21 april 2020
Geroosterde kip met (rozen)harissa en frisse couscoussalade
Door dit recept van geroosterde kip met rozenharissa en frisse couscoussalade ben ik fan geworden van rozenharissa. Deze gebruik ik nu vaak bij kip of ik verwerk deze in een salade als sausje. Ingrediënten ( 1 persoon) 1 kipfilet ( 120g) 1 el (rozen)harissa 40g volkoren couscous ( ongekookt) 1/2...
14 april 2020
Pasta met spinazie- amandelpesto, courgetti en burrata
Ingrediënten ( 1 persoon) 1 kleine burrata ( 50g) 2 handjes spinazie 1 courgette - maak hiervan courgetti of koop de courgetti zelf 1 handje kerstomaten 2-3 zongedroogde tomaten 40g volkoren pasta ( ongekookt) 10g amandelen 1/2 el olijfolie P&Z Bereiding: Breng water aan de kook en kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op...
7 april 2020
Tortata met paprika, aardappelen en kruidenkaas
Deze tortata is een mengeling tussen een tortilla en een fritatta. Maak je dit recept voor meerdere personen moet je het gerecht ook wat langer in de oven laat staan. Hou goed in het oog wanneer er geen ei meer lopend is. Ingrediënten (1 persoon) 1/2 kleine...
4 april 2020
Linzen- quinoasalade met pompoen en geitenkaas
Ingrediënten ( 1 persoon) 35g droge puylinzen of 75g linzen uit blik ( deze hoef je niet meer te koken) 40g quinoa ( ongekookt) 60-75g zachte geitenkaas 1/2 flespompoen 2 handjes veldsla 1.5 el teriyaki 1/2 el balsamico 1 takje verse munt 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200° en breng water...
29 maart 2020
Comfortfood pasta met americian natuur, broccolirijst en kaassaus
Het leuke aan deze comfortfood pasta met americain natuur, broccolirijst en kaassaus is dat je deze gemakkelijk in een veel grotere portie kan maken en kan invriezen voor latere momenten wanneer je zin hebt in comfort food. Ingrediënten ( 1 persoon) 100g americain natuur 40g volkoren pasta (ongekookt) 20g...
11 maart 2020
Pompoenblokjes met pompoen- saliecreme en verse ravioli
Ik gebruikte voor deze pompoenblokjes met pompoen- saliecrème en ravioli verse ravioli. Je kan deze terugvinden in de gekoelde toog in de supermarkt. Dit recept past binnen een gezond voedingspatroon. Ingrediënten (1 persoon) 1 kleine flespompoen 70g cottage cheese 1- 2 el gehakte salie ( naar smaak) 1 klein teentje...
3 maart 2020
Pittige Pastinaak- spruiten pasta met ricotta
Dit recept voor pittige pastinaak- spruiten pasta met ricotta past binnen een gezond vegetarisch voedingspatroon. De kikkererwten en ricotta zorgen voor een goede aanbreng van eiwitten in dit recept. Ingrediënten (1 persoon) 1 grote pastinaak 2 handjes spuiten 75g kikkererwten ( uit blik) 35g ricotta 40g volkoren pasta vb: penne (...
9 december 2019
Pompoen- koolrabisoep met geitenkaas en pompoenpitten
Deze pompoen- koolrabisoep met geitenkaas en pompoenpitten zorgt voor een licht maar toch feestelijk voorgerechtje. Je kan deze soep perfect een tijdje op voorhand maken en invriezen. Op de dag zelf haal je deze uit de vriezer en net voor het serveren voeg je de...
3 december 2019
Kippenhaasje met pindasaus en zilvervliesrijst
Ingrediënten ( 1 persoon) 120g kippenhaasje 40g zilvervliesrijst ( ongekookt) 1/2 broccoli 2 handjes kerstomaten 250ml bouillon 10g pindakaas 1/4 rode peper 2 el soyasaus 3 el limoensap 1 el gehakte koriander 5g pindanoten Bereiding: Verwarm de oven voor op 210°. Halveer de kerstomaten en snijd de broccoli in kleine roosjes. Neem een ovenschaal. Leg de rijst...
23 november 2019
Broccoli- erwtenpuree met kabeljauw in een korstje
Ingrediënten ( 1 persoon) 1/2 broccoli 150g diepvrieserwten 1 handje sluimererwten 150g aardappelen 150g kabeljauw of 1 filet 1/4 kl venkelzaad 2 zongedroogde tomaten 1 klein teentje look 1 handje verse basilicum 1/4 snede brood 1 el olijfolie nootmuskaat P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 180'. Breng water aan de kook in 2 kookpotten. Schil en snijd de...
14 november 2019
Groenten uit de oven met gnocchi, ham en kruidenkaas
Ingrediënten (1 persoon) 1/2 courgette 1/2 aubergine 1 kleine rode ui 1 handje kerstomaat 100g hamblokjes 15g light kruidenkaas 100g gnocchi gekookt 5g panco 1/2 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 210°. Snijd de courgette en aubergine in reepjes en meng met de olijfolie en P&Z in een ovenschotel. Snijd de rode ui...
7 november 2019
Pompoen- koolrabi spaghetti met geitenkaas, noten en dadels
Ingrediënten ( 1 persoon) 1/2 kleine Pompoen 1/2 koolrabi 75g zachte geitenkaas 40g volkoren pasta (100g gekookt) 1 klein teentje look 1 sjalotje 1 takje rozemarijn of 1 kl gedroogde rozemarijn 10g gemengde noten 1 gedroogde dadel 1/2 el olijfolie P&Z Bereiding: Neem de pompoen en ontdoe deze van haar schil. Snijd in grove stukken en maak...
2 november 2019
Prei- zalmrolletjes met puree uit de oven
Ingrediënten ( 1 persoon) 1 grote preistengel 100g gerookte zalm 150g aardappelen ½ el olijfolie 10g bloem 175ml mager melk Nootmuskaat P&z Bereiding: Verwam de oven voor op 180°. Breng water aan de kook en schil en snijd de aardappelen in blokjes. Kook gaar in circa 20’. Snijd de prei in reepjes van circa...
24 oktober 2019
tomate farci met kikkererwten en couscous
Dit recept voor tomate farci met kikkererwten en couscous past binnen een gezond vegetarsich eetpatroon. Je kan de tomaat ook gemakkelijk vervangen door een paprika. Ingrediënten ( 1 persoon) 120g gepelde tomaten uit blik 150g kikkererwten uit blik 2 middelgrote tomaten 40g ongekookte volkoren couscous ( 100g gekookt) 1 gedroogde...
18 oktober 2019
gevulde paprika met pittige americain natuur en rijst
Ingrediënten (1 persoon) 1 kleine gele paprika 1 kleine rode paprika 1 kleine ui 1/2 blikje van 400 ml tomatenblokjes 40g volkoren rijst (ongekookt) 120g americain natuur 1 el magere zure room 1/4 rode peper Zeste van 1/4 limoen Snuifje chilivlokken 1 klein teentje look 1 el gehakte koriander 1 kl komijn 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor...
3 oktober 2019
Aardapelblokjes met groenten, Ei (en bacon)
Ingredienten (1 persoon) 150g aardappelen 200g spinazie 200g champignons 2 eitjes 50g baconreepjes (optioneel) 1/4 rode chilipeper 1 klein teentje look 1 el olijfolie P&Z Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 180°. Was de aardappelen en snijd in blokjes van 1/2 cm. Verhit 1 el olijfolie in een pan, voeg de aardappelblokjes toe en laat...
26 september 2019
Vol- au- vent in een gezond jasje
Deze versie van vol- au- vent in een gezond jasje past binnen een gezond voedingspatroon. Wat is het verschil met een traditioneel recept? De room werd vervangen door light room, er werden extra groentjes aan toegevoegd en het is een versie zonder gehaktballetjes en bladerdeegkoekje....
21 september 2019
Shakshuka
Je kan deze maaltijd zowel voor de lunch maken als voor de avond maaltijd. TIP! Gril er nog een aubergine bij en serveer wat tahini erbij als Topping. Ingrediënten (1 persoon) 1 kleine ui 1/2 rode paprika 1/2 gele paprika 2 grote tomaten 2 eieren 1 spie Turks brood (liefst volkoren) 1 klein laurierblaadje 1/2...
15 september 2019
Wok met prinsessenboontjes, paksoi en tofu
Ingrediënten (1 persoon) 200g prinsessenbonen 5 grote bladeren paksoi 120f tofu 40g noedels (ongekookt) 1/2 tl gemalen komijn 1/2 tl gemalen koriander 1 el srirachi (of sambal oelek) 1 el sojasaus 1 sjalot of 1 kleine ui 1 el olijfolie Bereiding: 1. Dop de boontjes en snijd ze eventueel schuin in 2. Snijd de sjalot fijn ,...
27 augustus 2019
gnocchisalade met gegrilde courgette, appel en gietenkaas
Gnocchi kan je normaal in iedere supermarkt vinden bij de verse pasta's. Gnocchi is Italiaans en wordt gemaakt van aardappelen die gemengd worden met een beetje meel. Op deze manier vormen zijn een vezelrijke koolhydraatbron die past binnen een gezond voedingspatroon. Ingrediënten lunch( 1 persoon) 100- 150g...
18 augustus 2019
Kabeljauw met prinsessenbonen en aardappelschijfjes
Dit recept voor kabeljauw met snijbonen en aardappelschijfjes kan je met eender welke witte vis maken. Ingrediënten ( 1 persoon) 150g kabeljauw 250g prinsessenbonen 150g aardappelen 1/2 rode peper 1 groot teentje look 1/4 kl venkelzaad 1/4 kl gerookt paprike poeder 250g kerstomaten 1 el tomatenpuree 2 g koriander 1 el olijfolie P&Z Bereiding: 1. Snijd de rode peper in...
13 augustus 2019
rundgehaktballetjes met knolselder en rijst
Dit recept voor rundgehaktballetjes met knolselder en rijst is gebaseerd op een recept van Ottolenghi. Deze versie past binnen een gezond voedingspatroon. Gebruik zeker americain natuur i.p.v. ander gehakt. Zo beperkt je de hoeveelheid verzadigde vetten in je maaltijd. Ingrediënten ( 1 persoon) 120g americain natuur 1/2 knolselder 40g...
6 augustus 2019
Taco a la vega met gemarineerde bloemkool en paneer kaas
Dit recept voor taco a la vega met gemarineerde bloemkool en paneer kaas past binnen een gezond voedingspatroon. Paneer is een Indische kaas gemaakt van koemelk. Deze kaas is laag in vet en hoog in eiwitten wat het een interessante eiwitbron maakt. Ingrediënten (1 persoon) 1/2 kleine...
1 augustus 2019
Zuiderse groentenpuree met scampi’s
Dit recept voor Zuiderse groentenpuree maak ik regelmatig klaar in de zomer. Je kan de scampi's ook altijd vervangen door een stukje kabeljauw of een stukje mager varkensvlees. Ingrediënten (1 persoon) 1/2 Courgette 1/2 Aubergine 1/2 rode paprika 1 handje Kerstomaten 2-4 half gedroogde tomaten 150g Aardappelen 2 el gehakte Basilicum 1 klein teentje...
24 juli 2019
Salade van gerookte forel, snijboontjes en krieltjes
Ingrediënten (1 persoon) 150g krieltjes 150g gerookte forel 150g snijboontjes 3 asperges (seizoensgebonden) enkele sluimererwten 1/2 potje magere yoghurt 1 el vlierbloesem azijn ( of een andere smaak van azijn) 2 el gehakte bieslook P&Z Bereiding: 1. Breng 2 potten water aan de kook. Halveer de krieltjes, dop de boontjes en schil de asperges. Hierna snij...
22 juli 2019
Cesar salade in een gezond jasje
Een traditionele Cesar salade bevat nog extra Parmezaan en een erg calorierijke dressing. Deze salade vormt een gezonde variant voor de klassieke Cesar salade. Ingrediënten ( 1 persoon) 1 kippenbout 1 tomaat enkele bladen Romeinse sla 1 kleine rode biet 6 ansjovisjes 2 sneden volkoren brood 1 potje magere natuur yoghurt (125g) 1/2 kl...
15 juli 2019
pasta met banconreepjes, erwten en spinazie
Dit recept voor pasta met baconreepjes, erwten en spinazie wordt afgewerkt met een kleine hoeveelheid Parmezaanse kaas. Daar parmezaan een vette kaas is, is het belangrijk om deze slechts in de kleine hoeveelheid toe te voegen en enkel te gebruiken als smaakmaker. Ingrediënten ( 1 persoon) 40g...
3 juli 2019
pizza in een gezond jasje
Ingrediënten ( 1 persoon) 100g pizzadeeg 20g gekookte ham 40g geraspte light mozarella 200ml passata 1 sjalotje 1 klein teentje look 1 rode paprika 50g gemengde sla 5 kerstomaten ( geel) 1 handje gehakte basilicum 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°. Begin met de paprika in reepjes te snijden. Neem 3/4 van de...
19 juni 2019
Risotto met Parijse champignons, ricotta en truffelpoeder
Ik ben zelf grote fan van dit recept voor risotto met champignons, ricotta en truffelpoeder. Het is enorm simpel te maken. Iedereen kan gezond eten op deze manier. Ingrediënten ( 1 persoon) 250g Parijse champignons 75g ricotta 40g risottorijst of andere granen (ongekookt) 1 sjalotje 1 klein teentje look 1 takje rozemarijn snuifje...
12 juni 2019
vegetarische lasagne met ricotta en spinazie
TIP! gebruik een kleine ovenschotel voor dit recept van vegetarische lasagne met ricotta en spinazie, zo kan je met meer laagjes werken. Ingrediënten ( 1 persoon) 75g ricotta 40g lasagne bladen ( ongekookt) 150-200g spinazie ( onbereid) 1/2 courgette 250ml passata 1 klein teentje look 1/2 handje verse basilicum 1 sjalot 1el olijfolie 10g pijnboompitten Snuifje nootmuskaat P&Z Bereiding: ...
5 juni 2019
artisjok met burrata en pastasalade
Ingrediënten ( 1 persoon) 1 grote artisjok ( of 2 kleine) (optioneel) 40g ongekookte volkoren pasta (100g gekookt) 1/2 gele paprika 1/2 aubergine 1 kleine burrata ( of 1/2 bol light mozarella) 1 el olijfolie 1 sjalot 1/2 teentje look 3- 5 zongedroogde tomaten Enkele groene of zwarte olijven P&Z Bereiding: Breng water aan de kook en...
26 mei 2019
pastasalade met gerookte forel, spinazie, gele paprika en mangodressing
Deze pastasalade met gerookte forel, spinazie, gele paprika en mangodressing is een lekker fris en gemakkelijk gerechtje. Je kan de forel ook gemakkelijk vervangen door stukjes kip. Maak een portie extra en neem deze mee voor de lunch. Meng de forel nog niet ander de...
25 mei 2019
asperges op een klassieke wijze
Dit recept voor asperges op een klassieke wijze vormt niet enkel een gezonde maaltijd maar ook een volwaardige vegetarische maaltijd. Ingrediënten ( 1 persoon) 250g asperges 150g krieltjes 2 grote eieren platte peterselie P&Z Bereiding: Breng water aan de kook: 1 pot voor de eitjes, en 1 pot voor de krieltjes. Verwijder...
18 mei 2019
geitenkaas pasta met bacon, tomaat en rucola
Deze geitenkaas pasta met bacon, tomaat en rucola is HET receptje wanneer je weinig tijd hebt en toch een gezonde maaltijd op tafel wil zetten. Ingrediënten (1 persoon) 80g baconreepjes 20g zachte geitenkaas (smeerbaar) 40- 60g volkoren/spelt pasta ongekookt 2 handjes kerstomaten 2 handjes rucola 3-5 zongedroogde tomaten 10g pijnboompitten 1 el olijfolie Bereiding: Breng...
9 mei 2019
vegetarische ovenschotel met zoete aardappel, kikkererwten en feta
De vegetarische ovesnchotel met zoete aardappel, kikkererwten en feta die je op de foto zit is een portie voor 2 personen. Zorg ervoor dat de zoete aardappel zeker heel dun is gesneden met een dunschiller. Op deze manier kan de zoete aardappel goed garen in...
1 mei 2019
Aubergine- ricotta pasta met basilicum
Deze aubergine- ricotta pasta kan je gemakkelijk in een grotere portie maken en invriezen voor een volgende lunch of warme maaltijd. Ingrediënten ( 1 persoon) 1/2 grote aubergine 40g volkoren pasta ongekookt 60g ricotta 10g pijnboompitten 1 handje basilicum 1/2 blik van 400ml tomatenblokjes 1 teentje look enkel chilivlokken Bereiding: Breng water aan de kook...
30 april 2019
kippenbout met waterkers- pesto, broccoli en quinoa
Dit recept voor kippenbout met waterkers- pesto, broccoli en quinoa kan je ook vegetarisch maken door de kippenbout te vervangen door feta. Ingrediënten (1 persoon) 2 kippenbouten 1/2 broccoli 40g waterkers 40g quinoa ( ongekookt) 10g cashewnoten 1/2 teentje look citroenzeste van 1/4 citroen + 1 el sap vers takje rozemarijn ( optioneel) 1/2 el...
27 april 2019
Blueberry pancakes op zaterdag
Dit recept voor blueberry pancakes bevat geen toegevoegde suiker. Ben je een echte zoetebek? Voeg dan een klein beetje zoetmiddel toe aan het beslag. Ingrediënten ( 2 porties) 120 g blauwe bessen 1/2 banaan 80ml halfvolle melk 1 klein ei 125g volkoren bloem 2 el magere Griekse yoghurt 1/4 kl amandelshilfers (optioneel) 1/2 el...
17 april 2019
Kruidige vis met asperges en speltgranen
Deze kruidige vis met asperges en speltgranen zorgt voor een variatie met asperges. Je kan de witte asperges ook perfect vervangen door de groene versie. Ingrediënten (1 persoon) 150g witte vis ( ik gebruikte roodbaarsfilet) 40g spelgranen (of zilvervlies rijst) 200g witte asperges 2 handjes kerstomaten 1 lente-ui 1/4 rode peper of...
11 april 2019
kip met spinazie en mozzarella uit de oven
Ingrediënten (1 persoon) 1/2 kipfilet 30g light mozzarella 300g verse spinazie 1 handje kerstomaten 150g krielaardappelen 1 takje rozemarijn of tijm 1/2 teentje look snuifje nootmuskaat P&Z 1 el olijfolie Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°. Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie in een pan en pers hierin het teentje look. Laat even sudderen en voeg...
7 maart 2019
Zalm, rode biet en waterkers met pasta
Ingrediënten (1 persoon) 125g zalm 40g volkoren spaghetti (ongekookt) 150g rode biet (voorgekookt) 1 hand waterkers 1/2 komkommer 1kl kleine kappertjes 1 el griekse Yoghurt 1 kl honing 1 kl mosterd 1 el gehakte dille 1 el rode wijnazijn 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°. Breng water aan de kook. Kook de pasta gaar...
28 februari 2019
Hachis Parmentier
Dit recept biedt een gezonde variant van de traditionele hachis parmentier die al snel een vetrijke en calorierijke maaltijd vormt. Ingrediënten (1 persoon) 100g puur rundsgehakt/ americain natuur 20g baconreepjes 300g wortelen 150g aardappelen 1/2 ui 1/2 teentje look Scheutje melk 1 el Provençaalse kruiden 1 el olijfolie Nootmuskaat P&Z Bereiding: Verwarmde oven op 200°. Breng een grote...
19 februari 2019
Maaltijdsalade met kikkererwten, zoete aardappel en geitenkaas
Ingrediënten (1 persoon) 40g zachte geitenkaas 50g kikkererwten (uit blik) 150g zoete aardapel 1 handje courgetti 100g spruiten 100g champignons 1 kleine rode biet ( voorgekookt) 2 handjes veldsla 5g pompoenpitten 1/2 grote vijg of 1 kleine vijg 1/2 kl currypoeder 1/2 kl komijn 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°. Breng water aan de...
14 februari 2019
Sushi Bowl met zalm
Deze sushi bowl met zalm zorgt ervoor dat je controle hebt over wat je eet. Sushi vormt al snel een calorierijke maaltijd. Op deze manier past het perfect binnen gezonde voeding; Ingrediënten (1 persoon) 100g zalm 40g sushirijst ( ongekookt) 1 kleine wortel 1/5 komkommer 4 radijzen Handje sojascheuten 1/2 bosui 1 el sojabonen...
12 februari 2019
Pad Thai in een gezond jasje
Ingrediënten ( 1 persoon) 80g kipfilet 1 ei 40g noedels ongekookt 1 wortel 2 handjes sojascheuten 1 handje prinsessenbonen (diepvries) 2 el erwtjes ( diepvries) 1/2 lente- ui 5g pindanoot 2 el sojasaus 1 el curryketchup 1 cm verse gember 1 klein teentje look 1/2 limoen in partjes 1/2 kl currypoeder 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Breng water aan de kook...
31 januari 2019
Gegrilde Aardpeer, wortel en tofu met quinoa
Ingrediënten ( 1 persoon) 150g tofu 150g aardpeer 150g wortelen 40g quinoa (ongekookt) 1 lenteui Enkele kerstomaten 1 klein teentje look 1/2 el honing 1 el olijfolie 1/2 el sojasaus 1/2 el balsamico Snuifje komijn P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°. Breng water aan de kook. Plaats de tofu tussen 2 vellen keukenpapier en laat...
28 januari 2019
Savooikool met americain natuur en pasta
Ingrediënten (1 persoon) 1/4 savooi 120g americain natuur 60g volkoren pasta (ongekookt) 1 klein teentje look 1/2 kl komijn snuifje kaneel 1/4 kl currypoeder snuifje Chili 1 kleine ui 1 el olijfolie P&Z Bereiding: 1. Snijd de ui fijn en pers het teentje look. Neem 2 pannen en verhit in ieder 1/2 el olijfolie. Voeg in iedere pan...
20 januari 2019
Kip jalfrezi met maïskolf en rijst
Deze kip jalfrezi met maiskolf en rijst past perfect binnen gezonde voeding. Je kan de kip ook gemakkelijk vervangen door scampi's op kalkoen. Jalfrezi is een typische bereidingswijze uit de Inidsche keuken. Ingrediënten (1 persoon) 120 g kip 40 g ongekookte rijst (100g gekookt) 1 maïskolf ½ groot blik tomatenblokjes 1/2 ui fijn gesneden 1 teentje...
8 januari 2019
Krokante zalm met spitskoolpuree
Verwarm de spitskool in de puree eens door boerenkool of savooikool. Ingrediënten ( 1 persoon) 150g zalm 1/2 spitskool 1 el bieslook 150g aardappelen 1/2 kleine ui 15g light kruidenkaas 10g panco 1/2 bouillonblokje 1/2 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 175°. Snijd de halve spitskool in 2 stukken. (spie) Neem 1 van de...
1 januari 2019
Pasta carbonara met courgette
Kies eens voor een verse pasta bij deze pasta carbonara. Op deze manier kan je meer genieten van een kleine portie door de goede smaak. Ingrediënten ( 1 persoon) 70g bacon sneetjes 1 ei 1/2 courgette of meer 1 el parmezaan 60g (volkoren) pasta 1/2 el olijfolie 1 klein takje rozemarijn 1 klein teentje...
19 december 2018
Hertenragout met spruitjes en zelfgemaakte rösti’s
Hoewel deze versie van zelfgemaakte rösti's zeer haalbaar is begrijp ik het als je dit te veel werk vind wanneer je familie op bezoek hebt. Je kan ook kiezen voor voorverpakte rösti's. Probeer de hoeveelheid dan te beperken tot 2 stuks en bak deze gaar...
8 december 2018
Vegetarische lasagne met champignons, boerenkool, courgette en truffeltapenade
Deze vegetarische lasagne kan perfect als lichtere maaltijd tijdens de feestdagen. Je kan deze maaltijd op voorhand maken zodat je de avond zelf niet meer in de keuken hoeft te staan. Ingrediënten (2 personen) 300g champignons 100g boerenkool 1 courgette 2 handjes rucola 50g mozarella gemalen 25g parmezan 20g pijnbompitten 100g ricotta 1 sjalotje 1 teentje...
5 december 2018
Wintergroenten puree met witte vis
Deze wintergroenten puree kan je gemakkelijk in een grotere hoeveelheid maken en in porties invriezen. Combineer ze dan met een andere eiwitbron zoals een stukje kip, steak of 2 spiegeleitjes. Ingrediënten (1 persoon) 100g spruitjes 1/2 grote pastinaak 1/4 bloemkool 150g aardappelen 150g witte vis (kabeljauw, pladijs, pangasius, poon,...
23 november 2018
Krokante scampi’s met venkel, zwarte rijst en spinazie
Ingrediënten ( 1 persoon) 1 kleine venkel 150g verse spinazie 1/2 sjalotje 1 el sinaasappel zeste 40g zwarte rijst ( of zilvervliesrijst) ongekookt 150g scampi's 1/2 teentje look 1/4 bouillonblokje 1-2 el bloem 1/2 ei 10g panco Snuifje nootmuskaat snuifje chilipoeder 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°. Breng ondertussen water aan de kook, voeg het 1/4...
19 november 2018
Gewokte groenten met noedels en omelet
In dit recept voor gewokte groenten met noedels en ei kies ik voor gedroogde rode peper. Deze smaakt meteen pikanter dus je kan deze vervangen door verse rode peper. Deze maaltijd is ideaal wanneer je weinig tijd hebt en toch gezond wil eten. Ingrediënten (1 persoon) 1...
13 november 2018
Baconreepjes met spruiten, raapjes en zoete aardappel
Ingrediënten ( 1 persoon) 100g spruiten 100g rapen 120 g baconreepjes 150g zoete aardappel 1/2 lente- ui 1/4 rode peper P&Z 1 el olijfolie Bereiding: Verwarm de oven op 200°. Breng ondertussen water aan de kook. Kuis de spruiten en snijd de raap in blokjes van circa 1 cm. Snijd de zoete aardappel in...
1 november 2018
Gegrilde tofu met kokosquinoa en paksoi
In dit recept voor gegrilde tofu met kokosquinoa wordt de tofu gemarineerd en erna in de oven geplaatst. Dit is mijn favoriete bereidingsmanier voor tofu. De tofu wordt op deze manier knapperig en zelfs een beetje krokant. (Inspiratie Therese Elgquist) Ingrediënten ( 1 persoon) 40g quinoa (ongekookt) 30ml kokosmelk 2...
30 oktober 2018
Rundsgehakt met knolselderpuree en pompoen
Ook comfortfood kan gezond zijn wanneer je de juiste ingrediënten gebruikt. Kies voor puur rundsgehakt of americain natuur. Ingrediënten ( 1 persoon) 150g knolselder 100g pompoen 150g aardappelen 120g rundsgehakt (<10g vet/100g) 1/4 grote ui 1 el olijfolie 1 kl komijn snuifje cayennepeper 1 kl paprikapoeder 1/4 bouillonblokje 1 el tomatenconcentraat 5g paneermeel nootmuskaat P&Z Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op...
24 oktober 2018
Steak met parelcouscous en gemarineerde kastanjechampignons
Dit recept voor steak met parelcouscous en gemarineerde kastanjechampignons past perfect binnen gezonde voeding. Als je niet van rundvlees houdt kan je de steak ook vervangen door een stukje kip. Beide zijn magere eiwitbronnen. Ingrediënten (1 persoon) 120g mager rundvlees type steak 5 amandelen 5 hazelnoten 40g parelcouscous (ongekookt) 250g kastanjechampignons Citroenzeste...
18 oktober 2018
Pasta ‘basile’ of mijn pasta pesto
Dit receptje vormt een gezond alternatief voor de traditionele pasta pesto die snel heel calorierijk wordt. In een traditionele pasta pesto wordt een grote hoeveelheid olijfolie en parmezaan gebruikt. Bovendien wordt er geen groenten aan toegevoegd. Ingrediënten (1 persoon) 40g pasta (ongekookt) 150 g champignons 1 handje rucola 1/2 teentje...
14 oktober 2018
Fattoush salade met witte vis
Als grote van fan Ottolenghi maak ik regelmatig deze fattoush salade en probeer deze in te passen binnen gezonde voeding en onze traditionele keuken. Dit recept brengt wat variatie in onze rauwkost salades en vraagt niet veel werk. (inspiratie Yotam Ottolenghi) Ingrediënten (1 persoon) 150g witte vis (kabeljauw,...
9 oktober 2018
Quinoa- wortelsalade met rozijnen, pistachenoten en kruidenhummus
Deze quinoa- wortelsalade met rozijnen, pistachenoten en kruidenhummus kan je perfect aanpassen naar ieder seizoen. Maak eens gebruik van seizoensgroenten i.p.v. wortel en paprika. (inspiratie, Therese Elgquist) Ingrediënten (1 persoon) 40g quinoa ( ongekookt) 2 grote wortels 1/2 rode paprika 1/2 kl komijn 1 el chilisaus 1 handje kerstomaten 1 el rozijnen 15g pistachenoten 1/2 handje...
1 oktober 2018
Mac and cheese (gezonde variant)
Deze versie van macaroni met kaas en hesp levert een groot verschil in kcal met een traditioneel recept van mac and cheese. Dit recept past perfect binnen gezonde voeding. Je kan de tomaten ook vervangen door champignons of een andere groente. Door groenten toe te...
8 september 2018
Linzen- speltsalade met oven gegaarde wortelen
Deze linzen- speltsalade kan als vegetarische avondmaaltijd gegeten worden. Voeg dan bijvoorbeeld nog wat feta toe om er een volwaardig vegetarische maaltijd van te maken. Neem een overschotje mee voor de volgende dag als lunch en serveer nog met enkele sneden brood en wat mager...
30 augustus 2018
Tomatenrisotto met kippenbout en courgettenslierten
Een traditionele risotto wordt gemaakt met witte wijn en parmezaan. Ik probeer het op deze manier zodat deze perfect past binnen gezonde voeding. De parmezaan en witte wijn werden vervangen door ricotta en passata. Op deze manier creëer je ook de smeuïge consistentie die risotto...
26 augustus 2018
Op vel gebakken pladijs met gegrilde spitskool en aardappelschijfjes
Deze op vel gebakken pladijs is een magere vis. Hoe herken je een magere vis? De meeste magere vissen zijn witte vissen. Probeer je aan 1 el Olijfolie te houden voor de volledige maaltijd. Een goede pan met anti-aanbaklaag is daarom een interessante aankoop. Indien...
20 augustus 2018
Krokante pasta met Quorn
Dit recept biedt een volwaardige vegetarische maaltijd. Quorn is een goede vervanger voor vlees en vis. Je mag het goed bakken, zo wordt de quorn krokanter en smakelijker. Ingrediënten (1 persoon) 1/4 snede brood 1 kl amandelschilfers 2 takjes rozemarijn 100g quorngehakt 40g pasta (ongekookt) 1 kleine rode ui 1/2 courgette 1/2 gele paprika 1...
18 augustus 2018
Gevulde aubergine met kip en granaatappelpitjes
Ik gebruikte in dit recept een witte aubergine. Deze is een beetje zachter van smaak dan de paarse aubergine. Uiteraard kan je deze laatste ook gebruiken. Ingrediënten (1 persoon) 1 kleine aubergine 120g kipfilet 1/4 rode peper 1 lente- ui 1/4 aubergine enkele kerstomaatjes 1 el granaatappelpitjes kippenkruiden naar smaak 1 el Olijfolie 150g krieltjes P&Z Bereiding: Verwarm...
15 juli 2018
Witlooffantasie met steak en koude patatjes
Ingrediënten ( 1 persoon) Witlooffantasie: 1 stronk witloof 5g pijnboompitten of cashewnoten 1/2 el light mayonaise 1 el magere yoghurt 1 el gehakte bieslook koude patatjes: 150g aardappelen 1/2 el light mayonaise 1 el magere yoghurt 1 el gehakte bieslook 1 lente-ui 1/2 teentje look P&Z 120g rundssteak 1 el olijfolie OF margarine Bereiding: 1. Kook de aardappelen gaar en laat afkoelen. 2. Snijd...
11 juli 2018
Bloemkool- couscoussalade met kikkererwten en geitenkaas
Ingrediënten (1 persoon) 1/4 grote bloemkool (of gemalen bloemkool uit de winkel) 1/2 stengel selder 40g couscous 100g kikkererwten 20g zachte geitenkaas( bij voorkeur <18g vet/100g) 4 half gedroogde tomaten 1 el kappertjes 1/2 lenteui 1/2 handje basilicum 1/4 hand muntblaadjes 1 el rozijnen 5g pijnpoompitten Snuifje paprikapoeder snuifje komijn 1/2 kl olijfolie P&Z Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°. Meng...
24 juni 2018
Noedelsoep met rundvlees en ei
Ingrediënten (1 persoon) 120 g steak 1/2 ei 1/2 handje sluimererwten handje sojascheuten enkele champignonnen 1 lente-ui 40 g noedels 250 ml bouillon 1 el olijfolie 1 el teriyakisaus snuifje chinees 5 kruiden poeder 1/2 kl gemberpoeder snuifje korianderpoeder Bereiding: Breng de bouillon aan de kook, voeg de kruiden en teriyakisaus toe en kook de noedels hierin gaar. Kook...
24 juni 2018
Gepocheerd ei met frisse wortels en quinoa
Ingrediënten (1 persoon) 2 eitjes (40g avocado) - optioneel 40g quinoa (ongekookt) 200g wortelen Sap en schil van ½ Citroen ½ kl honing Snuifje chilivlokken Bieslook 5g pompoenpitten ¼ bouillonblokje 1 el olijfolie P&Z Bereiding: 1. Breng 3 potten met water aan de kook. 2. Kook de quinoa gaar in water met het bouillonblokje. Kook de wortelen gedurende 7’, deze mogen...
22 juni 2018
Thaise mosselen met rijst
Ingrediënten (1 persoon) 800g mosselen 40g rijst (ongekookt) zakje wok mix groenten 1 kl rode currypasta 1 teentje look 50 ml kokosmelk P&Z Bereiding: Breng water aan de kook en kook de rijst gaar. Kuis ondertussen de mosselen. Doe de groentjes in een grote pot, meng er de currypasta onder samen met de...
21 juni 2018
Zomerse rijstsalade met kip
Ingrediënten (1 persoon) 1/2 komkommer 1 el rozijnen 5 tal radijzen 1 el gehakte munt 1 el frambozenazijn ( of een andere soort vruchten azijn) 40g rijst ( ongekookt) 120 g kipfilet 1 el olijfolie P&Z Bereiding: Breng water aan de kook en kook de rijst gaar. Verhit de olijfolie in een pan en bak...
18 juni 2018
Vegetarische quesadillas
Ingrediënten (1 persoon) 1/2 rode paprika 150g kidneybonen uit blik 200g bladspinazie 4 el maïs 1/2 ui 1/2 handje platte peterselie 30g light geraspte kaas 1 wrap snuifje chilipoeder 1/2 kl komijn enkele blaadjes sla 1 el olijfolie P&Z (1/2 handje koriander voor de liefhebbers) Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°. Snijd de ui en paprika in blokjes. Verhit...